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燃?xì)庠钍峭ㄟ^燃?xì)獾幕瘜W(xué)能向熱能的轉(zhuǎn)化來烹調(diào)菜肴、加工食物，以滿足家庭需要的燃?xì)庥镁摺Ｈ細(xì)庠钣晒獠糠帧⑷紵糠趾洼o助部分組成，而在供氣部分中控制燃?xì)庠铋_關(guān)的就是閥門，是燃?xì)庠钪械闹匾考?

燃?xì)庠钇毡椴捎眯y，閥門由旋塞和閥體兩部分組成，旋塞的錐體上設(shè)有兩組通氣孔，第一組氣孔是供給點(diǎn)火裝置的氣源，第兩組氣孔是供給燃燒器的氣源。

兩組氣孔分別對(duì)應(yīng)閥體通向點(diǎn)火裝置和燃燒器的供氣氣路。當(dāng)燃?xì)庠钚o按下后，向左轉(zhuǎn)動(dòng)旋鈕，帶動(dòng)旋塞旋轉(zhuǎn)90度，此時(shí)第一組氣孔與閥體點(diǎn)火裝置的氣路連通，給點(diǎn)火裝置供氣，第兩組氣孔中主氣孔與閥體通向燃燒器的氣路連通供氣；點(diǎn)火裝置動(dòng)作點(diǎn)火，點(diǎn)燃燃燒器；旋鈕松開后，在彈簧作用下旋塞與閥體接通的點(diǎn)火氣孔斷開，點(diǎn)火結(jié)束。此時(shí)燃?xì)庠钐幱谧畲蠊饬繝顟B(tài)，燃?xì)馀c氧氣充分燃燒，火焰散發(fā)的熱量最大。

當(dāng)旋鈕繼續(xù)向左旋轉(zhuǎn)，旋塞主氣孔逐漸關(guān)小，火焰也逐漸減小，至90度時(shí)主氣孔與閥體通向燃燒器的氣孔斷開，第二組氣孔中火孔與閥體通向燃燒器的氣孔連通，因火孔供氣量小，火焰減小，處于保火狀態(tài)。

具備雙環(huán)火的雙通道燃燒器，配備的雙氣路閥門可使灶具在保火狀態(tài)時(shí)，閥體通向外環(huán)火的氣孔關(guān)閉，只有通向內(nèi)環(huán)火的氣孔通氣，使內(nèi)環(huán)火燃燒。節(jié)約了燃?xì)猓奖懔耸褂谩?

燃?xì)庠畹墓獠糠质歉鶕?jù)燃燒器的設(shè)計(jì)流量，供應(yīng)足夠的燃?xì)饬浚婚y門是控制燃?xì)庠畹拈_關(guān)，所以要求閥門開關(guān)靈活、管路及閥門應(yīng)保證嚴(yán)密不漏氣。